19世紀の古くから受け継がれた伝統のワイン作り。
そしてその伝統と共に、新しい製法を取り入れながら脈々と引き継がれる広大なぶどう畑と良質な商品をつくるという強い思い。
アシエンダ・ デル・カルチェはスペインの東南部ムルシカに位置し、たくさんの賞を受賞。
ロバートパーカーのベターワインにも選ばれており、人気のワインを生産し続けています。
　

ブドウのほんのりした甘み、ワインの香りがあいまって添えるだけでもレストランの味。
パンにはもちろんのこと、ローストした鴨やチキン・香りの強いラム肉やジビエなどに良く合い、ソースとしてお使いいただけます。
チーズフライやカツレツなどにも。
フレッシュチーズやレバーペースト、フォアグラに添えても絶品。
ヨーグルトやアイスクリーム、フルーツケーキにも、甘すぎず大人のデザートに。
　　

HACIENDA DEL CARCHE
メルメラーダ・デ・ヴィノ・モナステレル
（手作り赤ワインジャム）

ジャム用のワインを使わず、賞を受賞したワインを惜しげなく使った手作りワインジャム。
元々自分の家のために作ったものが、あまりの人気で「数量限定」で、作られた逸品。
スペイン土着の品種モナステレル（ムルヴェードル）種の力強いそして、フルーティーな香りをそのまま閉じ込めた、ひとくち含むと口いっぱいにワインの香りが広がります。
　
ブドウのほんのした甘み、ワインの香りがあいまって添えるだけでもレストランの味。
ローストした鴨やチキン・香りの強いラム肉やジビエなどにも良く合い、ソースとしてお使いいただけます。
チーズフライやカツレツなどにも。フレッシュチーズやレバーペースト、フォアグラに添えても絶品。
ヨーグルトやアイスクリーム、フルーツケーキにも甘すぎず大人のデザートに。 もちろん、パンやクラッカーにも良く合います。